Dove sono le cose selvagge: Wild Child porta in basso

Foto di Jay Sanders

Soggiornare al essere all’avanguardia nella creatività dei cocktail può essere difficile. Se c'è qualcuno a Kansas City che può farcela, quello è Jay Sanders. Non solo Drastic Measures è stato recentemente finalista per il James Beard Award "Outstanding Bar" (un onore che solo cinque bar nel paese ricevono ogni anno), ma il suo ultimo concetto, Wild Child, mira a un approccio completamente diverso al gioco delle bevande. .

Fortunatamente, i due saranno facili da confrontare: Wild Child (11022 Johnson Dr., Shawnee, KS 66203) è letteralmente accanto alla sorella maggiore.

Se hai visitato Drastic Measures, probabilmente hai visto una fila di persone in attesa fuori in diverse occasioni. Sanders ha visto un'opportunità quando lo spazio accanto è stato messo in vendita e sapeva che era il luogo perfetto per il prossimo concetto che aveva messo a punto.

Foto di Jay Sanders

Mentre DM è noto per la sua atmosfera lunatica e una lista a rotazione di grandi drink alcolici, i focus centrali di Wild Child sono su una lista di vini curata e una serie di cocktail analcolici e a basso contenuto di alcol.

"Wild Child avrà ancora bevande di alta qualità al centro dell'attenzione, ma avrà un'atmosfera e uno stile completamente diversi rispetto a Drastic Measures", afferma Sanders.

Per prima cosa, il sistema a semaforo verde e rosso di DM non fa parte delle cose di Wild Child. Avranno un host più tradizionale e accetteranno anche prenotazioni per telefono o online: le prenotazioni dei tavoli avvengono con incrementi di 90 minuti. La decorazione e l'atmosfera dello spazio sono molto più grandi e luminose rispetto al bar gemello più scuro. Grandi finestre per l'illuminazione naturale, carta da parati colorata, legno pregiato e un sacco di piante rendono lo spazio molto aperto e invitante. A distinguerlo da Drastic Measures è anche il menu delle bevande, che consisterà in tre diverse sezioni di cocktail insieme a un'impressionante selezione di vini.

Il primo gruppo di cocktail è la sezione “full-ABV”. Questi cocktail sono variazioni dei classici, come un Old Fashioned con alcuni sapori audaci di peperoncino e un'infusione di fumo, o un riff Gimlet realizzato con un distillato di lime e una tintura.

Foto di Jay Sanders

“Sappiamo che non tutti si concentreranno sulle opzioni basso/nessuno”, afferma Sanders. "Quella folla può ancora prendere alcuni drink che conoscono e amano al Wild Child."

La seconda sezione di cocktail sono i drink “no-ABV”. Dopo aver analizzato i numeri, Sanders scoprì che era molto più conveniente per Wild Child produrre i propri liquori analcolici. Hanno preso un distillatore ed un evaporatore e tutti gli alcolici NA per questi cocktail sono prodotti internamente. Lo slogan di Wild Child sembra essere: "Analcolico non significa che debba fare schifo". A giudicare dalla loro NA che accetta di tutto, dal Negroni al Paloma, siamo propensi a essere d'accordo con loro.

La terza sezione cocktail di Wild Child è la più esoterica ma rappresenta anche la loro linea caratteristica: drink "a basso contenuto di alcol". Sanders si è avvicinato agli artisti locali con parole che hanno suscitato una forte reazione, parole come “Vibrante”, “Nostalgico” ed “Esotico”. Quegli artisti hanno progettato etichette basate sulla parola, quindi il team di Wild Child ha basato la bevanda sulla direzione artistica e tempestiva di quelle etichette. Exotic utilizza il rum haitiano come spirito base e vanta anche un profilo aromatico che include carota chiarificata, mela raccolta, mango, pepe in grani di Szechuan e acido lime.

Queste bevande hanno circa la gradazione alcolica di un bicchiere di vino e potrai ordinare una bottiglia da gustare sul posto o da portare a casa con te. Inoltre, ruoteranno alcune volte all'anno, dandoti ancora più incentivi a tornare e vedere le novità.

Parlando di vino, Wild Child ha ancora più cose divertenti nella manica. Sanders promette una carta dei vini unica e in continua evoluzione che presenterà una collezione di aziende vinicole e produttori emergenti, oltre a mettere in evidenza alcune varietà e idee fuori dagli schemi. Oltre all'attrezzatura utilizzata per preparare i cocktail NA del bar, Wild Child ospita una macchina per il ghiaccio tritato. Possiamo aspettarci che ne provengano alcuni cocktail davvero divertenti. C'è anche un piccolo menu di piatti creato da Jeff Workman di The Campground. Al momento non ci sono cibi caldi nel menu, ma spuntini condivisibili come popcorn salati, insalate e salumi sono tutti in palio e sono un modo perfetto per trattenerti al bar solo per un altro drink.