SJW Robotics raccoglie 2 milioni di dollari puntando al lancio di ristoranti robotici autonomi questa primavera

SJW Robotics, un produttore di ristoranti robotici autonomi, ha raccolto un round di finanziamento iniziale di 2 milioni di dollari, secondo un annuncio inviato a The Spoon. L'ultimo round della startup canadese include gli investimenti di Alley Robotic Ventures e del famoso chef Tom Colicchio.

Il CEO e cofondatore dell’azienda, Nipun Sharma, ha dichiarato a The Spoon che il nuovo investimento sarà utilizzato per finanziare il lancio del sistema di cucina robotizzata dell’azienda con il partner Compass Canada. I due hanno annunciato la loro partnership l’estate scorsa, con Compass che ha rivelato di avere in programma di pilotare tre cucine robotizzate di ristoranti RJW in mercati selezionati. Secondo Sharma, il primo progetto pilota di cucina autonoma Compass verrà lanciato in un ospedale nel mercato di Toronto con il marchio Bok Choy di Compass questa primavera.

Sharma ha dichiarato a The Spoon che l'accordo con Compass è indicativo del modello di business dell'azienda: SJW fornisce la robotica e la tecnologia AI tramite una modalità robotica come servizio e i partner del marchio si concentrano sulla cucina, sullo sviluppo dei menu e sul marketing.

Durante una visita guidata del sistema RoWok lo scorso anno, abbiamo osservato come il sistema rilasciasse ingredienti pretagliati come cubetti di pollo, cipolle verdi e carote julienne da silos di stoccaggio segmentati in proporzioni personalizzate su un vassoio di acciaio perforato. Da lì, il vassoio veniva trasportato attraverso un tunnel di vapore tramite un nastro trasportatore (“come un’auto in un autolavaggio”) e il cibo riscaldato veniva lasciato cadere in un wok oliato per la cottura. Infine, il cibo cotto veniva versato in una ciotola dove venivano aggiunte le salse e il pasto veniva preparato per essere servito.

Il nuovo sistema autonomo comprende la conservazione refrigerata per un massimo di 350 pasti, comprese tutte le proteine, le verdure, le salse e gli amidi, e può preparare fino a 60 pasti all'ora. Secondo Sharma, le unità sono “agnostiche dal punto di vista immobiliare” e possono essere installate ovunque con spazio e collegamenti adeguati.

Di seguito puoi vedere Sharma fare un tour del sistema RoWok di SJW.

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