Lo spazio cucina commerciale Fuel Kitchens verrà lanciato a Pueblo questo autunno

L'apertura della prima cucina su larga scala di Pueblo è prevista per questo autunno e i suoi proprietari immaginano che l'azienda potrebbe diventare il centro dell'ecosistema delle arti culinarie di Pueblo, dove gli imprenditori del settore alimentare potranno portare i loro prodotti commestibili al livello successivo.

Aziende come Pushin D'onuts, Tortillas to Table e il produttore di marmellate gourmet Red Camper hanno già firmato per condividere l'uso del concetto Fuel Kitchens, la cui apertura è prevista verso la fine di settembre.

"Questo sarà tutto ciò che hai sempre desiderato in una cucina commerciale", ha affermato Jolene "JoJo" Collins, che ricoprirà il ruolo di direttore delle operazioni e tutoraggio della cucina. "Ci sarà una cucina di 3.000 piedi quadrati con una cucina per sauté, una cucina per cuocere al forno, alcune attrezzature davvero sorprendenti e un'area per la preparazione dei piatti."

L'esteso edificio di 25.000 piedi quadrati dispone di un frigorifero walk-in di 2.000 piedi quadrati, un congelatore di 6.000 piedi quadrati, un'area di stoccaggio a secco di 4.500 piedi quadrati, nonché un'area di imballaggio e spedizione che può, " aiuto se vendi online o spedisci direttamente ai grossisti", ha affermato Collins.

L'ex edificio Budweiser si trova al 1745 N. Erie Ave. e sarà "uno sportello unico per camion di cibo, ristoratori, produttori di comunità e panettieri", ha affermato Collins.

Con una banchina di carico a quattro porte, la cucina avrà la capacità di ricevere o spedire carichi di qualsiasi dimensione. Collins è entusiasta di cose come la doppia porta di accesso della cucina, sufficientemente ampia da consentire il movimento dei pallet caricati.

“L’efficienza nel far muovere le cose è un punto di svolta”, ha detto Collins. "La responsabile del magazzino Vicki Voss sa come gestire una nave rigorosa e aiutare a portare le cose dal punto A al punto B."

Il proprietario di una piccola impresa locale, Christapher Garcia di Kennadi's Kookies, ha affermato di ritenere che Fuel Kitchens "sarà una fantastica opportunità per qualsiasi piccola impresa nel settore alimentare che si trovi proprio su quella pagina e sia pronta a fare il passo successivo e voglia farlo". in un ambiente sicuro e solidale."

Ad esempio, i proprietari di camion di cibo avranno accesso 24 ore su 24 alla cucina dove potranno preparare e conservare il cibo, pulire i piatti, scaricare l'acqua grigia e la spazzatura, prendere acqua fresca e collegarsi per parcheggiare durante la notte per mantenere il frigorifero in funzione invece di scaricare tutto. .

Collins, che utilizza i peperoncini Pueblo per realizzare i suoi prodotti Jojo's Sriracha, ha lavorato nell'ex edificio scolastico Excelsior a Boone, dove la cooperativa multiaziendale dispone di una cucina commerciale con cella frigorifera. Dato che lavorerà alle Fuel Kitchens, imbottigliarà lì anche la sua sriracha.

“Questa struttura è più grande e avrà cose come una cappa da forno di tipo 1 con sistema antincendio per i produttori di carne e prodotti a base di grasso. È un’attrezzatura molto costosa”, ha spiegato Collins.

A seconda di come i produttori utilizzano lo spazio, stima che la cucina commerciale dovrebbe essere in grado di ospitare da 45 a 60 aziende. La cucina commerciale funzionerà su base associativa, quindi coloro che si iscrivono avranno accesso 24 ore su 24 e potranno prenotare tempo e attrezzature tramite un'app sui propri telefoni.

“È meno stressante perché non devi correre troppo velocemente come quando prenoti a ore. Questa è la tua cucina, la tua casa”, ha spiegato.

Sono già stati installati un grande pozzetto sotterraneo per grassi e nuove linee fognarie sanitarie, mentre questa settimana verranno aggiunti nuovi sistemi elettrici. Inoltre c'è spazio per crescere nell'edificio se necessario, ha detto Collins.

Forse la parte migliore della struttura è che i produttori possono fare rete e condividere risorse e conoscenze. In qualità di mentore, Collins può aiutare i produttori a capire tutto, dalla richiesta di una licenza fiscale sulle vendite all'imballaggio e alle vendite.

"Può essere isolante avere un'attività in proprio e questo aiuterà a mantenere alto il morale", ha detto. "Per le aziende alimentari poter ordinare grandi quantità e immagazzinare articoli qui, comporterà un risparmio sui costi."

"Fare il salto per far crescere la propria attività da soli è molto spaventoso", ha detto Garcia. "I costi iniziali sono enormi e l'investimento iniziale è astronomico, quindi con tutto quello che stanno facendo e mettendo in atto per aiutare a sostenere le piccole imprese e costruire un ambiente in cui le persone possono collaborare e condividere idee, penso che sia enorme," Garcia disse.