Famiglia, cibo e i quattro angoli del mondo si uniscono nel nuovo ristorante mediterraneo Gilda

Fai un viaggio senza mai uscire di casa al ristorante Gilda di Hell's Kitchen: ricette di famiglia e sapori da tutto il mondo influenzano il nuovissimo ristorante mediterraneo del quartiere.

Il caffè dei veterani dell'ospitalità del West Side Maren e John Powell di Chow Down NYC - proprietari di locali preferiti come 'ritas, B Side Pizza, El Centro (e il defunto, grande VYNL) - occupa lo spazio sulla W47th Street dove la coppia ha precedente la proprietà Barrage si trovava una volta prima che la pandemia di COVID-19 chiudesse il popolare bar gay nel marzo 2020. In sviluppo da oltre un anno, il nuovo Gilda presenta un programma di vini del sommelier Alexis Percival (responsabile anche del programma di bevande presso Steak Frites Bistro) e cocktail speziati del capo barista Steven Rhea, impreziositi da cubetti cristallini provenienti da una macchina per il ghiaccio Clinebell all'avanguardia. Il menu selezionato di specialità mediterranee condivisibili come Baba Ganoush, insalata di cetrioli persiani, agnello, costolette e spiedini di pollo, Banzino e Baklava è il risultato di una collaborazione tra lo chef Jason Neroni, lo chef Eunice Rosario e la sorella di John, Katherine, che vive a Israele.

Alla ricerca di un nuovo genere di cucina da aggiungere al loro eclettico portfolio, Maren ha spiegato che l'ispirazione per Gilda era duplice. "Stavo facendo ricerche sul commercio delle spezie, era la prima volta nella storia dell'umanità che le culture si mescolavano davvero - e mi ha ricordato Midtown Manhattan, dove tutte le culture si mescolano", ha detto. Fare ricerche sul commercio delle spezie è stato facile come visitare Katherine in Israele, che ha condiviso con Maren e John la ricca storia della cucina della regione e le sue antiche ricette.

"Siamo andati in Marocco per 10 giorni e abbiamo visitato tutti i mercati delle spezie", ha detto Maren, e una volta a casa hanno portato le loro nuove conoscenze al negozio di specialità alimentari Kalustyan's a Murray Hill per procurarsi il miglior cardamomo, cumino, anice stellato e altre spezie mediorientali necessario per ricreare i piatti preferiti.

Lavorando con gli chef Eunice e Jason, nonché con la figlia di Katherine, Kate, che ora vive a New York dopo essere cresciuta in Israele, Maren e John sono entusiasti di offrire una svolta multiculturale ai loro preferiti in visita in famiglia. "Abbiamo dato una nuova svolta alle ricette di Katherine: è tutta una questione di collaborazione", ha affermato Maren.

Il design dello spazio riflette anche un'estetica da incontro tra mondi, con tocchi nautici come gli oblò della nave che si affacciano sullo spazio blu, grigio e ramato simile al mare (ci sono colonne rivestite di penny in tutta la sala da pranzo - " tutti quelli che entreranno avranno buona fortuna!" ha detto Maren), così come i tesori del viaggiatore come le mappe della rotta del commercio delle spezie, un antico catalogo di carte dietro il bar e l'autentica (e gigantesca) ghiacciaia del 1800 che accentua la stanza - " l'abbiamo trovato su eBay e siamo andati fino alla periferia della Pennsylvania per prenderlo!” disse John con orgoglio.

Mentre Gilda si prepara per i suoi primi clienti, Maren e John sperano che il ristorante evochi la stessa energia collaborativa, multiculturale e familiare che ha contribuito a realizzarlo - e diventi presto uno standard per la gente del posto. "Ci sono molte cose da condividere qui", ha detto Maren, "il nostro obiettivo è esporre le persone a culture diverse e riunire culture diverse".

Gilda si trova a 410 W47th Street (tra 9/10th Avenue) e sarà aperto dal martedì alla domenica dalle 16:00 alle 24:00, con il servizio brunch previsto in un secondo momento.