Perché Starbucks sta sostituendo le sue macchine per il ghiaccio

Addio cubi, ciao pepite.

Jelisa Castrodale collabora con Food & Wine dal 2019.

Architetto Farknot/Shutterstock

Siamo abbastanza sicuri che nessuno avesse questo sulle cartelle del Bingo di maggio: è stato un mese davvero importante per... l'acqua a Starbucks. Proprio la settimana scorsa, la catena di caffè con sede a Seattle ha annunciato che avrebbe iniziato a far pagare 1 dollaro in più per qualsiasi bevanda rinfrescante prodotta senza acqua, e ora l’azienda sta cambiando le cose anche con la sua acqua ghiacciata.

Starbucks sta lanciando nuove macchine per il ghiaccio nelle sue sedi negli Stati Uniti, e le attrezzature aggiornate ora produrranno “ghiaccio in pepite” (spesso chiamato “ghiaccio di ciottoli”) invece del tipo di ghiaccio più grosso che ha attualmente. "Mentre continuiamo a innovare e investire nell'esperienza Starbucks per i nostri partner (baristi) e clienti, quest'anno stiamo introducendo nuove macchine che producono pepite di ghiaccio in negozi selezionati", ha confermato un portavoce di Starbucks a Food & Wine.

“I clienti che hanno provato il ghiaccio in pepite nelle nostre bevande ghiacciate fatte a mano durante i test hanno avuto una risposta decisamente positiva. Come molti dei nostri recenti investimenti, questa macchina consente ai partner di concentrarsi sulla fornitura dell’esperienza Starbucks mentre producono a mano le stesse deliziose bevande ghiacciate di alta qualità che i nostri clienti si aspettano da Starbucks”.

Starbucks ha sicuramente incentivi a concentrarsi sulle bevande ghiacciate. Lo scorso agosto, il fondatore di Starbucks e allora amministratore delegato Howard Schultz ha affermato che il 75% delle vendite di bevande della catena nel terzo trimestre proveniva da bevande fredde. "Siamo alle prime fasi con le bevande fredde nei modificatori e nella personalizzazione, e questo ci dà un vantaggio competitivo", ha detto durante una conferenza sugli utili trimestrali, aggiungendo che le bevande ghiacciate erano la scelta preferita per la Gen Z, in gran parte a causa a tutte le personalizzazioni che potrebbero apportare.

Secondo quanto riferito, l'arrivo delle nuove macchine per il ghiaccio è stato menzionato in una recente edizione della pubblicazione interna di Starbucks “Now Brewing”. "La nuova macchina per il ghiaccio Follet Nugget produrrà tutto il ghiaccio necessario nel tuo negozio producendo costantemente durante il giorno, il tutto utilizzando meno acqua", si legge nel testo, secondo un post sul subreddit r/Starbucks. “Tutte le ricette delle bevande rimarranno le stesse e i negozi riceveranno una comunicazione individuale quando l’installazione sarà pronta. Stai calmo!"

Un portavoce di Starbucks ha confermato che queste macchine verranno lanciate nei negozi nel corso di diversi anni, e le prime installazioni saranno nei negozi che producono grandi volumi di bevande fredde e “trarranno maggiori benefici dall’efficienza delle nuove pepite di ghiaccio”. macchina."

Alcune delle discussioni sull'imminente scambio di ghiaccio su r/Starbucks e r/StarbucksBaristas riguardavano se il ghiaccio delle pepite si sciogliesse o meno più velocemente di altre forme di ghiaccio e se ciò avrebbe portato a bevande annacquate. Il portavoce di Starbucks ha affrontato tali affermazioni e ha affermato che la catena ha "condotto diversi test", determinando infine che il ghiaccio in pepite non si scioglieva più velocemente del tipo di ghiaccio esistente. Hanno anche detto che la paletta del ghiaccio effettiva rimarrà la stessa, quindi, in futuro, ogni bevanda sarà ancora preparata con più o meno lo stesso volume di ghiaccio.

Vorremmo dire che questo potrebbe essere l'ultimo cambiamento relativo all'acqua e al ghiaccio a Starbucks - almeno per il resto dell'estate - ma chi lo sa? La prossima settimana potrebbe essere il grande momento di Steam.