Il possibile motivo per cui le tue bevande ghiacciate hanno un sapore sgradevole

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Il ghiaccio fa una grande differenza nelle tue bevande. Nei cocktail, il ghiaccio raffredda e fornisce diluizione, e i baristi selezionano attentamente il ghiaccio per garantire uno scioglimento controllato, non eccessivamente acquoso e non troppo freddo mentre si aprono i sapori dello spirito. I tuoi cocktail analcolici e tè freddi meritano lo stesso grado di attenzione e cura. Se ti stai facendo strada attraverso bevande ghiacciate che hanno un sapore un po' "spento", è ora di porre fine ai tuoi problemi acquosi.

La colpa potrebbe essere dell'acqua del tuo rubinetto. Se è pieno di minerali odorosi come lo zolfo o il ferro, produrrà del ghiaccio piuttosto saporito (e non in senso positivo). Anche la forma potrebbe essere il colpevole: se usi piccoli scaglie di ghiaccio, come quelli che escono da una macchina per il ghiaccio di un hotel, la maggiore superficie significa che si scioglieranno molto più velocemente, potenzialmente diluendo eccessivamente la tua bevanda.

Più probabilmente è il tuo frigorifero. Similmente al modo in cui gli aeroplani fanno ricircolare parte dell’aria in cabina, la maggior parte dei frigoriferi side-by-side utilizza la stessa aria riciclata tra il frigorifero e il congelatore. Quindi, a meno che tu non stia preparando il ghiaccio in un congelatore da bar autonomo, la stessa aria che circola attorno al tuo pungente couscous all'aglio avanzato circola attorno alla vaschetta del ghiaccio e quel ghiaccio poroso assorbe tutti i gusti. Se hai delle scatole da asporto di polistirolo nel tuo frigorifero, non sorprenderti se rilevi un accenno di "acqua di avanzi" nella tua bevanda ghiacciata.

Fortunatamente, tutti questi problemi legati al ghiaccio sono abbastanza facili da risolvere con un po’ di pianificazione e valutazione. Per assicurarti che il tuo ghiaccio sia fresco e croccante, assicurati innanzitutto di utilizzare acqua purificata o filtrata, qualunque cosa tu debba fare per eliminare quelle impurità. Gusto metallico ostinato? Potrebbe essere il momento di investire in un addolcitore d'acqua. Potresti anche comprare una brocca di acqua distillata al supermercato per il ghiaccio.

Se il problema più grande è che le tue bevande ghiacciate iniziano ad avere un sapore troppo acquoso dopo pochi minuti di sorseggiamento, prova a passare a una forma di ghiaccio più grande con una superficie più piccola, come grandi cubetti o sfere in stile whisky. Altri accessori refrigeranti, come le pietre per il whisky, rappresentano una buona alternativa se vuoi evitare del tutto il ghiaccio.

Se non va bene altro che il ghiaccio - forse sei un fan sfegatato del formaggio puzzolente, ma ahimè, la tua limonata alla lavanda fatta in casa ha note di degustazione non così sottili di Vieux-Boulogne - conserva il tuo cibo refrigerato in contenitori ermetici per evitare che gli aromi riempiano il spazio e incidere sul ghiaccio. Se vuoi mantenere i tuoi cubetti al sicuro, procurati una vaschetta per il ghiaccio con coperchio, come questa di OXO con rilascio facile. A tal fine, assicurati di pulire regolarmente le vaschette per i cubetti di ghiaccio e, di tanto in tanto, di pulire bene il produttore di ghiaccio del congelatore con acqua calda e sapone e aceto.