Regole per la sicurezza delle macchine per il ghiaccio nei negozi di alimentari

Le macchine per il ghiaccio sono un potenziale hub di trasmissione di batteri. Dietro il bancone o rivolti verso il cliente, i produttori di ghiaccio commerciali sono apparecchi ad alto traffico. Continua a leggere per scoprire quali macchine per il ghiaccio sono più sicure, come e quando pulire le unità e le regole di utilizzo che ridurranno la contaminazione del ghiaccio o della macchina per il ghiaccio.

Le macchine per il ghiaccio vengono generalmente utilizzate per due scopi nei negozi di alimentari come negozi di alimentari, mercati del pesce, panifici e altri negozi di prodotti alimentari.

Le macchine situate nel retro del negozio producono ghiaccio che viene utilizzato per esposizioni fredde, conservazione degli alimenti e altre esigenze del negozio. I dipendenti raccolgono il ghiaccio dal contenitore del ghiaccio in contenitori per il trasporto come secchi, brocche o vasche. Questo tipo di macchina molto probabilmente produce ghiaccio in scaglie, che è un cubetto piccolo e morbido. Il ghiaccio in scaglie fa bella figura negli espositori e può essere utilizzato anche per tenere in posizione gli alimenti.

I distributori automatici situati nell'area rivolta al cliente sono distributori self-service di bevande e ghiaccio. Questi solitamente forniscono ghiaccio in cubetti modulari o qualcosa di simile. In genere, il produttore di ghiaccio è impilato sopra un distributore di bevande e il ghiaccio viene erogato tramite una leva, un pulsante o un sensore vivavoce. Queste unità possono anche essere costituite da un contenitore per il ghiaccio sopra un distributore; in questo caso, i dipendenti riempiono il contenitore con il ghiaccio proveniente da un produttore di ghiaccio ad alta capacità nel retro del negozio.

Affiggi queste regole vicino a ogni distributore di bevande e macchina per il ghiaccio. Formare attivamente i dipendenti esistenti e quelli nuovi sull'importanza di aderire a queste regole.

I batteri crescono meglio in ambienti bui e umidi, come i contenitori del ghiaccio. Se i batteri vengono introdotti nel contenitore del ghiaccio, cresceranno rapidamente, il che è ovviamente un problema per il ghiaccio conservato in quel contenitore. Le regole riportate di seguito sono fondamentali per impedire ai germi di entrare nel contenitore del ghiaccio. Garantire che le regole siano pubblicate e che i dipendenti siano formati su come e perché seguirle. Fornisci le opzioni necessarie per riporre gli accessori, come ganci per secchielli per il trasporto del ghiaccio, un supporto per paletta e altro ancora.

La pulizia è importante sia per rimuovere germi e altre sostanze dalle macchine per il ghiaccio, dai contenitori e dai distributori di ghiaccio, sia per trasmettere ai dipendenti un'aspettativa di pulizia. Il lavaggio delle mani e altri requisiti sanitari non vengono percepiti dai dipendenti che ogni giorno raccolgono il ghiaccio da un contenitore sporco.

Esistono due diversi livelli di pulizia della macchina per il ghiaccio. La pulizia profonda è poco frequente ma più approfondita e prevede la pulizia, la disinfezione e la sanificazione di tutti i componenti della produzione del ghiaccio, oltre all'interno e all'esterno della macchina per il ghiaccio e del contenitore. La raccomandazione del settore è di almeno due pulizie profonde all'anno, anche se alcuni ambienti potrebbero richiederne di più. La pulizia profonda deve essere eseguita da un tecnico della macchina per il ghiaccio.

La pulizia regolare può essere effettuata dai dipendenti del negozio e dovrebbe avvenire con molta più frequenza. La pulizia regolare comprende la pulizia, la disinfezione e la sanificazione delle parti della macchina per il ghiaccio toccate dagli utenti. Di seguito, consigliamo come eseguire la pulizia regolare e con quale frequenza.

I dipendenti o il personale addetto alle pulizie devono disinfettare e igienizzare le macchine per il ghiaccio regolarmente. Le soluzioni detergenti possono essere miscelate con candeggina per uso alimentare o un'altra soluzione detergente approvata dall'EPA diluita con acqua. L'etichetta dovrebbe indicare i tassi di diluizione per la disinfezione e la sanificazione. Prepara una soluzione di ciascuno in flaconi spray.

Per i distributori di bevande, seguire le istruzioni riportate di seguito su come applicare le soluzioni detergenti in qualsiasi area in cui un cliente potrebbe toccare o una bevanda potrebbe schizzare.

Per le macchine per il ghiaccio e i contenitori del ghiaccio, seguire le istruzioni seguenti per pulire l'esterno dell'unità, prestando particolare attenzione alle aree più soggette a contatto come gli sportelli dei contenitori del ghiaccio:

Ci sono opzioni quando si tratta di acquistare distributori self-service di ghiaccio e bevande. Scegli i dispenser vivavoce o touchless. Sono più sicuri perché gli utenti non hanno bisogno di toccare la macchina per attivarla. Invece di premere un pulsante o abbassare una leva per erogare il ghiaccio, gli utenti tengono una tazza davanti a un sensore. Senza il contatto umano, la possibilità che i batteri vengano trasferiti al produttore di ghiaccio è significativamente ridotta o eliminata.