Ispezioni dei ristoranti della contea di Delaware

Commenti sulle ispezioni sulla sicurezza alimentare condotte la scorsa settimana dal Dipartimento sanitario della contea di Delaware presso gli stabilimenti con licenze per gli alcolici, che erano 10 su 12 con violazioni:

• La persona responsabile non è un Certified Food Protection Manager che ha dimostrato di possedere le informazioni richieste superando un test che fa parte di un programma accreditato.

• L'indicazione della data non è presente su nessun alimento in tutta la struttura.

• Flacone spray giallo non etichettato correttamente.

• La porta anteriore esterna consente l'accesso agli insetti.

• Diversi scarafaggi osservati, morti, sul pannello collante sotto il congelatore.

• Osservazione di una paletta per il ghiaccio seduta nel contenitore del ghiaccio al bar con la maniglia a contatto con il ghiaccio.

• Tagliere al bar osservato fortemente macchiato e usurato. Il tagliere non può più essere lavato e igienizzato adeguatamente per prevenire la crescita di agenti patogeni.

• Forte accumulo di grasso tra le friggitrici.

• Nel bagno delle donne non è presente un recipiente coperto per lo smaltimento dei prodotti per l'igiene femminile.

• Il responsabile non aveva alcun contratto di segnalazione dei dipendenti del settore alimentare.

• Lo stabilimento non dispone di procedure che i dipendenti devono seguire quando rispondono allo scarico di vomito o materiale fecale.

• Il tagliere non è pulito alla vista e al tatto. Lavare, risciacquare, igienizzare regolarmente.

• I contenitori per la conservazione degli alimenti non sono etichettati con il nome comune degli alimenti conservati nel frigorifero.

• Accumulo di grasso e sporco presente sul sistema della cappa di ventilazione.

• Accumulo di tappi di bottiglia sul pavimento del bar.

• Porta anteriore aperta senza schermatura protettiva.

• Ho osservato diverse scatole immagazzinate all'esterno della struttura, non in un'unità di gestione dei rifiuti chiusa.

• La persona responsabile non è presente nello stabilimento alimentare durante tutte le ore di apertura. Fornire un numero adeguato di personale dirigente.

• Le superfici a contatto con gli alimenti dell'affettatrice non sono pulite alla vista e al tatto. Lavare, risciacquare, igienizzare ogni quattro ore.

• Lo schermo esterno della porta è dotato di fori che possono consentire l'accesso agli insetti.

• Contenitore per bevande conservato in ghiaccio da utilizzare per il consumo. Il ghiaccio destinato ad essere utilizzato come alimento non può essere utilizzato per raffreddare alimenti o altri oggetti.

• Le superfici della vaporiera Dim Sum non a contatto con gli alimenti (mattoni circostanti) non sono lisce e facilmente pulibili.

• I lavandini per il lavaggio delle mani sono bloccati dalle attrezzature per alimenti e bevande nella sala cocktail e nelle aree bar dei pub irlandesi.

• Nei bagni dei pub irlandesi e nel lavandino per il lavaggio delle mani nell'area bar principale utilizzata dai dipendenti del settore alimentare non è presente un cartello o un poster che inviti i dipendenti del settore alimentare a lavarsi le mani.

• Asciugamani di carta usa e getta ar3 non forniti nel lavandino del bar dell'evento.

• Ho notato che tre contenitori da 1 litro di latte e peperoni verdi conservati nel frigorifero erano avariati.

• Osservazione degli alimenti conservati scoperti nella cabina frigo e nel frigorifero bar all'aperto.

• Sono stati osservati coltelli riposti nel portacoltelli magnetico che non sono puliti alla vista e al tatto.

• Si osserva una bottiglia di sostanze chimiche funzionante conservata accanto alle bevande nell'area del bar principale.

• Oggetti personali dei dipendenti osservati conservati nell'area di preparazione del cibo.

• I contenitori per la conservazione degli alimenti non sono etichettati.

• Osservazione di moscerini della frutta vivi nell'area del bar all'aperto e del cocktail bar della struttura alimentare.

• Gli utensili in uso sono conservati in modo errato. Sono state osservate delle pinze conservate sul lato di un bidone della spazzatura. Maniglia della paletta osservata conservata nella farina. Coltelli osservati conservati tra i bordi del tavolo.

• Non osservare che gli utensili puliti siano conservati capovolti.

• I dipendenti non hanno a disposizione kit di test o altri dispositivi per misurare la concentrazione della soluzione disinfettante.

• Hamburger crudi conservati sopra la salsa pronta.

• La superficie di contatto con gli alimenti della lama dell'apriscatole è sporca di residui di cibo essiccati.

• Attrezzatura non in buono stato: il lavandino per il lavaggio delle mani accanto al distributore di soda non è operativo. Numerosi altri lavandini per il lavaggio delle mani disponibili entro 25 piedi senza ostruzioni. L'unità di preparazione della pizza a freddo perde nelle teglie sotto l'unità.

• Residui di terra presenti sulla parete della cabina frigorifera dietro gli scaffali.